2010年5—10月我国成功地举办了上海世博会。凡参观过世博会的人都有亲身体会，在夏日酷暑时、炎炎烈日下，人们汗流浃背地排着长队，等候着入馆参观。这时最受欢迎的清凉食品当属冰激凌了。提起冰激凌，一般人们认为，冰激凌是来自国外的产品。其实据资料记载：冰激凌起源于中国。早在公元2000多年前，我国就有食用冰制品的习俗。传说皇宫里的厨师就将水果、葡萄酒、蜂蜜和山上的冰雪混合起来，制成食品，供统治者们享受。而在民间人们已学会制冰的方法，在绿豆汤或薄荷百合汤中放些冰块就是很好的清凉饮料了。

到了元朝，爱喝奶的商人在冰中加上果浆出售，这和现代的冰激凌已很相似了。意大利旅行家、商人马可.波罗（1254—1324）早年随父亲和叔父来来中国经商和旅行。1275年他们再次来中国，并在上都城受到元世祖忽必烈的接见，从此马可.波罗取得忽必烈的信任，委以重任，活动在元朝宫廷里。他先后在中国生活了17年，曾在杨州任刺使三年之久。所以，很熟悉中国宫廷和民间的饮食习俗。1295年将这种消署配方带回了意大利的家乡维尼斯，真正兴旺时是在十五世纪。当时冰激凌叫意大利“牛奶花”。后来一个叫夏尔信的意大利商人在马可.波罗配方的基础上加入橘子汁、柠檬汁等原料，制作出“夏尔信”冰激凌。从此，大获利润。冰激凌也就在意大利、欧洲后来在美洲逐步流传开来，原料、口味和样式也各不相同，不断更新，但有一点冰激凌里主要成分必须有牛奶，这是基本原料。现在冰激凌已在世界各国广泛流行。

          本文参考《大元食尚》刊物编写